今天给各位分享菜刀9cr18好还是40cr好的知识，其中也会对菜刀的4cr和9cr进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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4铬不锈钢和9不锈钢锻打菜刀哪种材料好
1、Cr18含碳量太高，所以比较脆，但也更耐磨。
2、要说打制菜刀的不锈钢，当然是普通的4Cr13不锈钢比更加昂贵的309或329不锈钢更合适。
3、一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。
4、Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8-5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。
5、铬钢刀快一点，相对比较锋利。铬钢刀原产自越南，对于越南铬钢刀厂的钢手工锻打菜刀来说，外观大都比较粗糙而且在使用时容易滋生锈点，在使用后要多注意清洁刀面擦干。
6、切片刀一定要选择9铬钢材质，最为锋利，然后钢材里面还要加入钼钒，这样锋利保持度好。下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，锋利度好。传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧性、防锈性能都有提升。
什么钢质材料菜刀最锋利
高碳钢：高碳钢是一种硬度很高、锋利度很好的钢材，通常用于制作高端菜刀。它能够轻松切割肉类、蔬菜和水果，且易于磨砺保持锋利。不锈钢：不锈钢是一种耐腐蚀、硬度较高的钢材，常用于制作中档菜刀。
高碳钢：高碳钢是一种常见的刀具材料，具有较高的硬度和锋利度。经过适当的热处理后，高碳钢可以获得优异的锋利度和耐久性。
锰钢 也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。
铁夹钢刀质量最好，也比较锋利，比较出名的有北京的王二麻子、大连的金钟湖北的双蝶都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。
9cr18与4cr13菜刀比较有什么区别?
Cr18Mo属于国标高碳高铬马氏体不锈钢。4Cr13属于国标马氏体不锈钢。
cr13菜刀好。4Cr13(40Cr13)不锈钢 标准：GB/T 1220-1992 ●特性及适用范围：用作较高硬度及高耐磨性的热油泵、阀片、阀门轴承、医疗器械、弹簧等零件。
材料：制造菜刀主流材料有3CR14CR15CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。
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